Il Frantoio
Il nostro è un Frantoio a 2 fasi, che lavora totalmente a freddo. Il nostro olio non viene “stressato” dalla “terza fase” ovvero il separatore, che nei frantoi classici separa l’olio dall’acqua di vegetazione per forza centrifuga con conseguente perdita di profumi e sapori. La separazione dell’olio dall’acqua e dalla polpa delle olive, avviene solo nel decanter, quindi l’olio esce molto grezzo ma “vivo” e completo di tutte le sue caratteristiche organolettiche. Grazie alla possibilità di lavorare autonomamente, abbiamo la certezza che il frantoio non sia contaminato da partite di olive qualitativamente scadenti e possiamo regolare la lavorazione in base alla consistenza della pasta delle olive, che cambia a seconda delle varietà.
![](https://www.anticocasalefalconieri.it/wp-content/uploads/2021/03/PHOTO-2020-11-10-11-39-53-6.jpg)
![](https://www.anticocasalefalconieri.it/wp-content/uploads/2021/03/PHOTO-2020-11-10-11-37-21.jpg)
![](https://www.anticocasalefalconieri.it/wp-content/uploads/2021/03/PHOTO-2020-11-10-11-39-53-2.jpg)